促进生长发育——魔芋烧鸭

孩子吃魔芋烧鸭有什么好处？

1.促进胃肠蠕动

魔芋它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。

2.滋阴补虚

鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；

魔芋烧鸭

1.主料：鸭子半只、魔芋400克

2.调料：蒜苗2根、泡红椒10颗、油适量、盐少许、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、豆瓣酱2汤勺、胡椒粉半茶匙、花椒10颗左右、鸡精少许、蒜4瓣、姜1小块、大葱1小节

3.厨具：炒锅

4.烹制方法：炒

5.难易程度：★★★☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤

1.鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。

2.葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。

3.魔芋切长条。

4.锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。

5.鸭块冷水下锅焯水。捞出冲去浮沫，控干。

PS：鸭块冷水下锅焯去血沫，去腥。

6.锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。

7.盛出。

8.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。

PS：豆瓣酱小火炒出红油，做出的成品汤汁比较红。

9.加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。

10.倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。

11.加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。

12.加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。

13.盛入容器。

营养搭配*科普

魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃。这道魔芋烧鸭魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。

食材购买技巧

鸭

闻味道：肉香四溢，无霉腥或其他刺鼻气味。
看颜色：体表光滑，呈乳白色，切面呈红色，有光泽。
摸肉质：肉质紧实，不粘手。

魔芋

由于魔芋含有毒素，其中块茎部分毒素最高，所以必须先经过磨粉、蒸煮等程序除去毒素才能食用。如果选购袋装产品，一定要注意包装上的标示。