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自己在家怎么做卤肉窍门及具体做法配方

发布时间:2017-12-22 14:05 来源:www.roadlady.com 点击:0
卤肉是超市中常见的一道美味佳肴,吃过卤肉的朋友们都知道卤肉吃起来不仅好吃而且还肥而不腻,那么怎么卤肉好吃又简单呢?一起来看看卤肉的做法及配方吧。 自己在家怎么做卤肉?教几种制做卤肉的窍门及具体做法 卤肉做法一 材料:茴香籽,八角,花椒

  卤肉是超市中常见的一道美味佳肴,吃过卤肉的朋友们都知道卤肉吃起来不仅好吃而且还肥而不腻,那么怎么卤肉好吃又简单呢?一起来看看卤肉的做法及配方吧。 roadlady.com

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  自己在家怎么做卤肉?教几种制做卤肉的窍门及具体做法 www.roadlady.com

  卤肉做法一 本文来自www.roadlady.com

  材料:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油,鸡精,五花肉2斤。

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  1、五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来。

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  2、烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。 www.roadlady.com

  3、滤去泡沫和水份,肉放在一边,然后用清水冲洗一下,备用。 www.roadlady.com

  4、炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒进去,给肉上色。

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  5、然后加入调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,慢慢将水分收干。 美容护肤,roadlady.com

  小窍门:炒糖的时候,不要太大火,以免烧焦,待糖全部溶解后,就可以上色。

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  卤肉做法二 www.roadlady.com

  材料:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,盐,料酒,老抽。 roadlady.com

  1、将准备好的五花肉切片翻炒,炒到微微焦黄。 m.roadlady.com

  2、然后放入辣椒、八角、花椒、适量的料酒、老抽,和少量的盐一起翻炒均匀。

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  3、然后在里面加适量的水,要漫过里面的食材,煮开后转小火一个小时煮软入味。 内容来自roadlady.com

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  小诀窍:做第一步的时候,油要少放些,因为五花肉能自己出油。而且火也不能太大,以免肉糊掉,这样做肉就不会太腻了。

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  卤肉做法三 roadlady.com

  材料:大块的牛肉1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。 本文来自www.roadlady.com

  1、把牛肉切大块,洗干净。 roadlady.com

  2、烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。 www.roadlady.com

  3、锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。 www.roadlady.com

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  再加一点水,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。

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  小诀窍:要舍得下料,反正以后卤汁可以继续卤东西的,我基本都不放水;煮的时间一定要长,不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃,不过不能在卤中泡太长时间,不然会酸腐的。吃法多多,干切下酒,要不下面条,或者切片炒菜都很好。 内容来自roadlady.com

  卤肉做法四 本文来自www.roadlady.com

  材料:猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许。

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  1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。

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  2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥,捞起备用。 m.roadlady.com

  3、锅里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白。

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  4、加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。 美容护肤,roadlady.com

  5、起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃。

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  卤肉做法五 m.roadlady.com

  材料:牛腱肉 900克,洗净,切成两块,料酒2汤匙,盐2茶匙,酱油100毫升,白糖 1汤匙,葱1条,卷成结,姜块10克,拍松,桂皮1条,八角1粒,小茴香3克,草果 1个,净化水足量,鸡精 1/4茶匙,芝麻油 1茶匙 美容护肤,roadlady.com

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  1、将牛肉放入开水里煮3分钟捞出,冲洗掉血污。 本文来自www.roadlady.com

  2、大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉),加盖,用中火煮开,撇去浮沫,约10分钟。

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  3、煮开后,转小火煮1小时。捞出葱结,弃掉。加入鸡精,继续用小火煮2小时,加入芝麻油,煮到肉质酥软,用筷子很易插入即可捞出。

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  4、待牛肉凉冷后切成薄片,装盘。

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