土豆丝怎么切得又细又快技巧，做好酸辣土豆丝的关键

土豆丝是不少人都喜欢吃的一道菜，尤其是酸辣土豆丝，更是每到饭馆必点的一道菜。很多人在家也会试着做土豆丝，但切土豆丝切是非常的困难。那么，土豆丝要如何切的又快又细?

土豆丝如何才能切的又快又细?

1、准备一个土豆，准备一把削皮刀，准备一把菜刀

2、将土豆从中间切开

3、拿出切好的一半土豆平放在菜板上，用削皮刀将土豆像削皮一样削下来变成土豆片，并排放整齐。

4、将削好的土豆片用菜刀切成土豆丝。将削好的土豆丝泡在水中，去除淀粉。

土豆丝切好了，接下来来做酸辣土豆丝

主料：土豆2个

辅料：红椒1只

调料：花生油适量、食盐少许、醋适量、姜1小块、干辣椒4个、胡椒粉适量

做法：

1、土豆去皮后，用快刀切成极细的均匀的丝，土豆切得细而且匀是土豆丝清脆的关键

2、切土豆丝的同时，用一只大碗放多一些水，水里滴两滴醋，一边切一边将切好的土豆丝放入水中浸泡，全部切好后，将浸泡土豆丝的水倒掉，再换几次水，将土豆丝中的淀粉漂洗干净

3、干辣椒剪成段，红椒和姜都切成细丝待用

4、炒锅放油烧热，下姜丝和干辣椒段稍煸，出香味后，加入红椒丝略炒，捞起泡在水中的土豆丝(点一点水也没关系，但不要太多)，放入锅中，不停翻炒，翻匀后，立刻往锅中调入少许盐和两匙醋，继续翻炒2-3分钟，看锅中水分开始浓稠时，再加入一匙醋和少许胡椒粉，翻匀起锅

土豆丝除了可以做酸辣土豆丝还能做什么呢?

一、土豆丝鸡蛋饼

主料：土豆丝100g、面粉100g、鸡蛋3个

辅料：油适量。盐适量。水40g

做法：

1、土豆洗干净去皮后叉成土豆丝，把土豆丝倒入面盆中 加入适量的盐

2、把鸡蛋刻到碗中打液，把鸡蛋液倒入土豆丝中，挖出两大勺子面粉倒入面盆，加入适量的水开始搅拌，搅拌成这样的糊状

3、电饼铛上涂抹油加热，把和好的糊子倒入点饼铛上，五分钟后打开电饼铛 然后在饼上打一个鸡蛋，用专用木铲把鸡蛋液摊开然后在按下薄饼键继续工作，两分钟后这个饼就好了

二、鸡腿肉土豆丝腐皮卷

主料：土豆丝、红萝卜丝、鸡腿肉、腐皮

调料：食盐适量、调和油适量

做法：

1、土豆丝红萝卜丝焯水断生，鸡腿肉切成条状，加入盐、糖、料酒、生抽、生粉、油腌一下

2、腐皮用水泡软后分成等份切开，把材料放到腐竹上卷起即可

3、锅里下油把腐竹卷煎成金黄色即可

三、醋溜土豆丝

食材：土豆2个、青椒1个、红椒半个、干尖椒4个、食用油适量、盐适量、陈醋适量、白糖适量、味精少许

做法：

1、土豆削皮切细丝泡在加了一勺白醋的清水里。青红椒去籽切细丝，大蒜切片，干尖椒用剪子剪开去籽剪成细段。

2、把土豆丝在清水里洗两三次，直至水色清澈，然后用容器沥干土豆丝。

3、热锅热油，下蒜片干尖椒爆出香味。下入土豆丝大火翻炒，至土豆丝变得有些透明色。加适量盐，翻炒一下，下青红椒丝继续翻炒。至椒丝变软，下一勺醋，适量白糖，翻炒两下，炒匀后关火洒几颗味精拌匀即可。