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油条吃多了有什么危害,哪些人不能吃油条(2)

发布时间:2018-01-30 14:18 来源:www.roadlady.com 点击:0
安心油条 材料:高筋粉220g、无铝泡打粉5g、小苏打3g、盐2-3g、鸡蛋20g、水118g、植物油15g 做法: 1、把液体材料(水 油 蛋)称量后混合均匀。 2、高筋粉和泡打粉苏打粉,盐,混合均匀。 3、把面粉和液体混合。大致

 

安心油条

材料:高筋粉220g、无铝泡打粉5g、小苏打3g、盐2-3g、鸡蛋20g、水118g、植物油15g

做法:

1、把液体材料(水 油 蛋)称量后混合均匀。

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2、高筋粉和泡打粉苏打粉,盐,混合均匀。

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3、把面粉和液体混合。大致揉成面团。

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4、转移到案板或揉面垫上。继续揉面,如果觉得粘手,可以适当手上抹一点干面粉。但是不能多。一直揉到面团柔软,表面光滑。

这个步骤可以用厨师机或者打蛋器代替。不过其实手揉也就是五分钟的事儿!不需要揉到做面包那个程度的!

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5、将面团戳长一些,保鲜袋内抹油防粘,面团包好,放冰箱冷藏一晚。或者8小时以上为佳~

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6、第二日,将面团取出,拍打拍打,擀面杖轻轻擀开成长方形。(此时面团比较软,揉面垫可以撒少许粉,切记不要多)

第二天的面团不要再揉或者过度拉扯,轻拿轻放!

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7、将面团切割成宽度相等的长条(图中约3x12cm),两条上下重叠。用竹签或筷子深压一下!

一定要让两条中间黏住,否则油炸时容易散开变两根~

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8、整形的时候就可以顺便加热油锅。锅大一点更好,可以炸出长长的油条。油不必特别多,但是至少3-4cm,否则太浅也不好炸。最佳油温在190-200℃左右。

9、轻轻拎起油条两端,可以把两端稍微捏紧一些。并顺势拉长,动作要轻柔,油条就变细长了。轻轻放入油锅。中段先进去,然后松手放两端!

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10、如果油温准确无误,那么3-5秒内油条会慢慢浮上来,并且变胖起来。再没浮起来之前油条是比较软的,如果放进去弯了什么的形状不好,还可以用筷子正一正,浮起之后,用筷子翻动油条,让它均匀受热。等到全身金黄,基本就可以出锅了!

每根大概一分钟不到的样子!出锅也要注意,如果有夹子最好,如果用筷子一定注意夹紧不要脱落。

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