蛋糕怎么做才不会回缩，教你做完美蓬松蛋糕(2)

　　蛋糕做法三

　　材料：蛋5个，细砂糖125公克，低筋面粉100公克，沙拉油30公克，牛奶30公克

　　1.将蛋、细砂糖放入容器内，一起打发至呈乳白色。

　　2.于作法2中加入过筛的低筋面粉一起拌匀至无干粉状，备用。

　　3.取锅，放入沙拉油、牛奶一起加热煮成60度温的。

　　4.再将作法3材料倒入作法2中仔细拌匀。

　　5.将作法4的面煳倒进8吋蛋糕模中约9分满，放入已预热的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤约35分钟即可出炉。

　　6.海绵蛋糕一出炉就立刻倒扣放凉，以免因遇冷收缩。

　　7.待蛋糕完全冷却，以双手沿模型边缘向下快速轻压蛋糕体，迅速脱模。

　　蛋糕做法四

　　材料：鸡蛋3个，白糖20克，白醋，葵花子油15克，低粉50克

　　1.将蛋黄与蛋白分离。蛋黄搅拌均匀后加葵花子油和过筛低粉搅拌均匀。

　　2.打发蛋白。将蛋白打发成粗泡末加几滴白醋继续打发，期间分三次将白糖加入打发蛋白至湿性发泡，即提起打蛋器可见泡末呈弯勾状。

　　3.将蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入一次性纸模七分满。

　　4.烤箱预热170度，上下火，上层，25分钟。只烤了5个。

　　蛋糕做法五

　　材料：6个鸡蛋，2杯低筋面粉，½杯色拉油，2/3 杯桔汁

　　1 杯糖做法1、蛋黄和蛋白分开。

　　2、把1/8杯糖，色拉油，桔子水加入蛋黄里拌匀。再加入低筋面粉和powder粉，搅匀。

　　3、7/8杯糖放到蛋白里打发。把面粉液倒入蛋白里搅匀。

　　4、烤盘先涂点油，把蛋糕液倒入。

　　5、350F， 烤50分钟即成。从烤盘里区出蛋糕，切一块尝尝：很松软，很香!

　　蛋糕做法六

　　材料：无盐黄油(软化)125g，细砂糖125g，鸡蛋3个，香草精几滴食盐一小撮，低筋面粉100g，玉米淀粉100g，泡打粉3g，朗姆酒15ml，牛奶20ml，柠檬霜:无盐黄油(融化)25g，柠檬汁15-30m，糖粉150g

　　1、黄油软化至用刮刀可以轻易按压，加入细砂糖打发至蓬松发白;

　　2、鸡蛋打散逐次少量加入黄油糊中，每次加入后都要搅打到黄油糊平滑再继续加入;

　　3、鸡蛋液全部加入打匀后再依次加入香草精、食盐;

　　4、再将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛分2-3次将混合过筛的面粉加入步骤3中，用刮刀搅拌;

　　5、等到面粉的颗粒感完全消失后加入朗姆酒、牛奶混合均于;

　　6、将面糊倒入模具，轻震模具使面糊表面平滑 放入烤箱，180度中下层烤制45-50分钟;

　　7、取出置于网架上晾凉后，接下来制作柠檬霜：把柠檬霜所有材料放进碗里搅拌。如果不是立即使用，需要注意搅拌好的柠檬霜保温 把柠檬霜浇在蛋糕上，等柠檬霜凝固即可。