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做好炒饭的技巧,在家做美味粒粒分明的炒饭

发布时间:2018-02-09 21:04 来源:www.roadlady.com 点击:0
每次煮米饭会煮太多又吃不完,所以很多人隔天会用来做炒饭,炒饭看起来很容易做,但要做到粒粒分明是很难的,一般做的炒饭都是粘在一起的。那么,做炒饭有什么技巧?如何做炒饭能粒粒分明? 如何炒出粒粒分明的炒饭? 隔夜饭可以炒出粒粒分明的炒饭来

每次煮米饭会煮太多又吃不完,所以很多人隔天会用来做炒饭,炒饭看起来很容易做,但要做到粒粒分明是很难的,一般做的炒饭都是粘在一起的。那么,做炒饭有什么技巧?如何做炒饭能粒粒分明?

如何炒出粒粒分明的炒饭?

做好炒饭的技巧,在家做美味粒粒分明的炒饭

隔夜饭可以炒出粒粒分明的炒饭来。

如何在家炒出美味的炒饭?

1、焖饭翻松

煮饭前先往锅里滴少许沙拉油,可以让米饭更晶亮不黏。用颗粒饱实、口感一致的白米饭,才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时,不要急着打开盖子,让米饭留在锅内焖10分钟,再打开锅盖把饭翻松拌匀,这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。

2、隔夜饭先抓松

如果是用隔夜饭炒饭,因为其水分已经被蒸发,容易炒出粒粒分明的口感,适合初学者操作。但注意米饭放进冰箱冷藏前,一定要先用保鲜膜封住,避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水,并用手抓松,这样炒的时候饭粒就不易结块,更易炒散炒均匀! 另外,从冰箱取出剩饭,如果饭粒互相黏结变硬,可以把饭放在筛网上用冷水冲湿,这样饭粒即可自动散开,沥干后就可下锅炒。

3、配料需要切成细丝或小丁

炒饭配料应切成细丝或小丁,这样才易熟易入味,也才更易和饭粒融合在一起。

4、一般锅具要先润锅

为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦,影响卖相和口感,在用锅炒蛋或炒饭前,一定要先润锅。洗好的锅大火烧干,再加入足量的沙拉油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。

做好炒饭的技巧,在家做美味粒粒分明的炒饭

5、迅速翻炒

想要炒饭有粒粒分明的效果,先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭翻炒,如果需要起锅前再转大火,且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散,才会炒得均匀融合、粒粒分明,注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。

6、不可炒太久避免干硬

炒饭一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出锅,否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭,炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭,蛋炒到半熟时就要加入米饭,炒后的饭上就会裹有一层金黄色。

下面来看看几种好吃的炒饭做法

一、黄金蛋炒饭

做好炒饭的技巧,在家做美味粒粒分明的炒饭

主料:米饭2碗、蛋黄4个

辅料:调味鸡粉1茶匙、盐半茶匙、白胡椒粉少许

做法:

1、鸡蛋黄4个打散备用,炒前把米饭弄散,方便炒

2、锅下油热后下点盐,倒下米饭开炒,下一茶匙的调味鸡粉增加味道,鸡粉可不止止是腌制肉类。也能有高汤般的味道!并洒少许的白胡椒粉,炒炒炒,倒下蛋黄液,炒的时候记得泼开来,迅速搅啊、翻啊、压啊、推啊.........直到米饭开始跳舞。呈颗粒状不是块状即可

二、火腿鸡蛋炒饭

做好炒饭的技巧,在家做美味粒粒分明的炒饭

主料:鸡蛋1个、米饭200g、火腿100g、葱30g

调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、调和油适量

做法:

1、将火腿切成小块,葱切成葱段,备用

2、起锅,倒油,待油热。直接打如鸡蛋,翻炒。放入葱花,一起翻炒,最后放入火腿和米饭,放入盐、鸡精、酱油等调料,翻炒均匀。翻炒均匀即可出锅。

三、咖喱蛋炒饭

做好炒饭的技巧,在家做美味粒粒分明的炒饭

食材:米饭 适量、鸡蛋 适量、杂菜 适量、胡萝卜 适量、火腿 适量、咖喱粉 适量、盐 适量

做法:

1、杂菜焯水控干备用。

2、鸡蛋打散,锅里烧油,炒鸡蛋,鸡蛋盛出来。

3、炒鸡蛋的油关小火,放入咖喱小火炒到咖喱和油混合。倒入杂菜,炒断生。倒入米饭,炒散,调入盐,倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

 

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