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奶奶炸丸子的秘诀:掌握这5个技巧,包你炸出外酥里嫩的丸子

发布时间:2018-09-15 22:41 来源:www.roadlady.com 点击:0
炸丸子是一道家常小吃,主要分为肉丸子和素丸子,有猪肉丸、鱼丸、藕丸、萝卜丸等,种类繁多,但最常见的还是猪肉丸子, 想必大家也都吃过,在我们家乡,每到过年的时候,家家户户都会炸许多猪肉丸子,已经成为餐桌上不可缺少的一道美味,在我家也

炸丸子是一道家常小吃,主要分为肉丸子和素丸子,有猪肉丸、鱼丸、藕丸、萝卜丸等,种类繁多,但最常见的还是猪肉丸子, 想必大家也都吃过,在我们家乡,每到过年的时候,家家户户都会炸许多猪肉丸子,已经成为餐桌上不可缺少的一道美味,在我家也是,不过家人之中,还属奶奶炸的丸子最好吃,外酥里嫩,油而不腻,非常好吃。

奶奶炸丸子的秘诀:掌握这5个技巧,包你炸出外酥里嫩的丸子

奶奶炸丸子可是有套秘诀的,别看炸丸子简单,做起来也是门技术活,不管是在食材上还是烹制技巧上,都是有严格的要求的,于是小编也特地向奶奶学习了一手,这就把炸丸子的方法分享给你们,奶奶炸丸子的秘诀:掌握这5个技巧,包你炸出外酥里嫩的丸子。

奶奶炸丸子的秘诀:掌握这5个技巧,包你炸出外酥里嫩的丸子

准备食材:猪肉500克、豆腐2块、鸡粉1勺、姜1块、生姜粉、小葱、食盐、味极鲜、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清1个、油适量

烹制方法:

技巧1:要炸出好吃的丸子,选材上很重要,严格选用瘦肉与肥肉是7:3的比例来选,太肥太瘦都不行。然后把选好的猪肉清洗干净,再将其剁成肉末,但不要剁的太细,都在就会失去弹性,接着把豆腐放入水中,浸泡30分钟,去掉豆腥味和嘌呤。

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技巧2:把剁碎的猪肉放入盆中,加入蛋清、姜末、味极鲜、食盐、料酒、胡椒粉、蛋清等调料,朝着一个方向搅拌均匀,这时把豆腐切碎,放入纱包中挤出多余的水分,这样做也是为了使豆腐末更加细腻,吃起来口感会更好。

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技巧3:把豆腐末放入肉末中,撒上一些葱花,用筷子朝着顺时针方向搅拌均匀,直到有粘性为止,然后把搅拌好的肉末团成一个个小丸子,这里就要注意了,把团好的丸子裹上一层鸡蛋液,再滚上一层干淀粉,这样再下锅炸,可以使丸子更加酥脆。

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技巧4:锅里倒入多一点油,油温烧至6成热时,一个个的下入肉丸子,开中小火,等到丸子稍微成型后,再用勺子轻轻推动丸子,使其受热均匀,直到将丸子表面炸至微黄时捞出。

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技巧5:进行第二次油炸,这里需要注意,第二次炸的话就要开大火,把丸子的油分沥干,再将其放入锅中,直到丸子表面炸至金黄就立马捞出,这样炸出来的丸子才会外酥里嫩。

奶奶炸丸子的秘诀:掌握这5个技巧,包你炸出外酥里嫩的丸子

以上就是奶奶炸丸子的方法,掌握这5个技巧,包你炸出外酥里嫩的丸子,大家学会了吗?

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