炸萝卜丸子时，要不要先焯水？大厨：多加一步，丸子香脆不发黑

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炸萝卜丸子的小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

丸子作为一种小吃，一直都很受欢迎，最常见的就是肉丸，猪肉、牛羊肉都可以做成丸子吃，用来煮火锅很美味，炸着吃也很香脆，但肉类中的油脂和固醇太高，吃多了容易长胖，所以今天为大家带的是一道素炸萝卜丸子。

萝卜是冬天最常见、最便宜的素菜，用它做成素炸萝卜丸子，吃起来又香又脆，而且萝卜中富含维生素和植物纤维，脂肪含量还低，多吃不会上火，也会发不胖，无论是炸好直接吃，还是用来煮火锅，味道都超香！

炸萝卜丸子时，要不要先焯水？大厨：多加一步，丸子香脆不发黑

但是白萝卜本身有一定的苦涩味，而且萝卜的含水量较足，如果不先焯水，炸好的丸子不仅吃起来会苦涩，而且还很容易被炸的发黑。但是用焯过水的萝卜，用来做炸丸子，萝卜的香味就全都被焯走了，炸出来不香。

所以炸萝卜丸子时，到底要不要先焯水呢？大厨透露：不如多加这一步，不用再焯水，炸好的萝卜丸子又香又脆，还不会发黑。这一步就是用盐醋水腌渍，这样就能腌出萝卜中苦涩的物质，同时又不会使得萝卜过量失水，炸出来的萝卜丸子更加香脆，一口一个停不下来，而且炸出来不会发黑，好看又好吃！

【素炸萝卜丸子的教程】

第一步，将白萝卜洗净去皮，用刀切成薄片，然后再改刀切成比较细的萝卜丝，切好之后放入一盆清水中，清水的量微微没过萝卜丝即可，然后加入两勺食盐和一勺醋，拌匀后用保鲜膜密封好，放入冰箱中冷藏腌渍20分钟。

第二步，将腌好的萝卜丝取出，沥干后用清水冲洗一遍，然后晾干水分用盆装好，倒入适量面粉，倒入一两个鸡蛋，然后加入生抽、五香粉和椒盐各适量，搅拌均匀后，就可以起锅准备热油开炸了。

第三步，起锅倒入适量油，油温三成热后，开始向锅中下入萝卜丸子，锅中油接近沸腾时，转中小火继续煎炸，边炸边不停搅拌，使丸子受热更均匀，炸至表面嫩黄后捞出，冷却两分钟后，下入油锅中复炸至表面金黄酥脆即可。

这样用盐醋水腌渍好的萝卜丸子，炸制过程更好掌握，基本上都不会出现炸黑的现象，而且炸好的丸子吃起来，一点苦涩味都没有，又香又脆十分爽口！

炸萝卜丸子时，要不要先焯水？大厨：不用焯水，多加这一步，丸子香脆不发黑。今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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