情人节自制牛排，挑对牛肉最重要！记住这3点，保证牛排香嫩入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是自制牛排，挑选牛肉的几个小方法，喜欢的话记得点一下关注哦！

情人节就要到了，各位已婚夫妻、未婚小情侣们，你们计划好情人节的二人浪漫晚餐了吗？随着西餐文化入驻到各大城市中，很多年轻的伴侣们，在这种带有西方浪漫主义色彩的节日，会选择西式晚餐，享受浪漫的氛围。

因此牛排配红酒，是大多数的人选择，但是想必大家都会考虑到经济性的问题，好吃的西餐不便宜，便宜的西餐没氛围，不如避开拥堵的交通，试试在家自制牛排，经济又实惠，省下来的钱还可以用来为对方买小礼物。

情人节自制牛排，挑对牛肉最重要！记住这3点，保证牛排香嫩入味

但是情人节自制牛排，最重要的一件事就是要准备好食材，尤其是挑对牛肉最重要，可是很多人连平时用来炒菜的牛肉都不会挑，更别说用来做牛排的牛肉了，今天小编就来分享几招给大家。

其实用来做牛排的牛肉，一点都不难挑，无非就是要牛肉更嫩，做出来味道更香，小编教大家几个小方法：只需记住这3点，保证挑到的牛肉品质上乘，煎出来的牛排香嫩入味，情人节吃得更开心！

1、看牛肉的花纹

平时我们挑选牛肉时，不难发现牛肉都是有自己的纹理的，不过很多人不知道，这其实跟牛的品种有关。

一般来讲，长期食用合成饲料的牛，其肉质纹理杂乱无章，这种肉吃起来口感也不怎么样；而相反长期饲草的牛，其肉质更鲜嫩，而且切口呈好看的大理石花纹，看上去就更加诱人，做牛排挑牛肉时，就该挑这种牛肉。

2、看牛肉的部位

其次一头牛身上不同部位的肉，质地也是大不相同的，这与牛肉的关节受力以及运动强度有关。

如牛腿上的牛肉，平时的运动量最大，所以肉质非常紧密，口感很老，根本嚼不动，这样的肉用来做牛排肯定是不行的；牛身上最嫩的肉，通常集中在牛的腰部，以为牛的腰部受力小，运动量极小，纤维肌肉非常细嫩，而且这个部位的牛肉越靠腰上部，肉质就越嫩，不过价格也会越贵一些。

3、看牛肉的处理方式

大部分人做牛排，都会选择超市里真空包装的牛肉，这样的牛肉算得上是制作牛排的“半成品”了，可以免去切割、按摩和腌制的过程，做起来非常方便，对于牛排新手而言，是非常好的选择。

不过很多人不懂，这种真空包装的牛肉，根据其加工的不同处理方式，分为“湿式熟成”和“干式熟成”两种，这两者哪种更好吃呢？湿式熟成是指将经过排酸处理的牛肉，直接真空处理；而干式熟成则是更为高级的一种牛肉方式，这种牛肉味道更加香嫩，做出来牛肉的香味更加浓厚，不过价格也更贵一点。

情人节自制牛排，挑对牛肉最重要，记住以上3点，保证牛排香嫩入味！今天的牛排小知识就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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