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牛肉焯水时,别只会加生姜!少了它,难怪牛肉越焯越脏,还很柴

发布时间:2019-02-14 11:55 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是牛肉焯水的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 过完了年,结束了年假,相信大家都吃得饱饱的了,尤其是很多肉食,在家一日三餐吃得都有些腻了,不过还好牛肉对于

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是牛肉焯水的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

过完了年,结束了年假,相信大家都吃得饱饱的了,尤其是很多肉食,在家一日三餐吃得都有些腻了,不过还好牛肉对于很多人来说,是怎么也吃不腻的,因为牛肉味道香嫩,无论怎么做都会很受欢迎。

牛肉焯水时,别只会加生姜!少了它,难怪牛肉越焯越脏,还很柴

一般来讲牛肉烹饪时,第一步就是焯水,平时牛肉的标配就是生姜,或者再加少许料酒和食盐,但是经验证明这样焯水的效果不强,有时候焯完水的牛肉还是很脏,而且牛肉焯过水后,口感又柴又硬,吃起来不怎么入味。

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所以牛肉焯水时,不能只会加生姜,因为鲜牛肉虽然很嫩,但是它的肉质结构比一般的肉更紧密,所以焯水时血水脏物很难排除,而且容易一煮就柴,焯水时少加了它,难怪牛肉总会越焯越脏,还很柴!

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它就是白醋,大家都知道白醋带有酸味,属于一种酸性的调味料,因此牛肉焯水时,适当的加入适量的白醋,能够起到软化牛肉肉质,疏通牛肉组织,促进牛肉中的脏东西排出来,这样牛肉就不会越焯越脏了,而且焯完水后超干净,烹饪好后软嫩又入味,不会发柴。

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【牛肉焯水的教程】

第一步,将新鲜的牛肉切成大块,然后放入一大盆清水中浸泡,将牛肉表面的血水泡掉,如果家里有柠檬,可以挤入少许2毫升柠檬汁,或者放入少许柠檬皮浸泡,效果会更好。

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第二步,起锅倒入足量清水,牛肉捞出洗净,然后放入锅中,加入生姜5、6片,并加入白醋1、2勺,搅拌均匀后,即可开大火加热,煮至锅中水沸腾后,牛肉中的脏东西就会浮出来了,继续煮2分钟即可捞出牛肉。

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第三步,捞出的牛肉万万不可直接用凉水清洗,那样的温差会使得煮出来的脏东西,牢牢的吸附在牛肉上,难以清洗干净,而且牛肉也会强烈紧缩,口感变柴。正确的方法就是用40度左右温热的水,先牛肉表面的泡沫洗干净,然后再用凉水冲洗一下冷却,沥干盛好即可。

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这样,牛肉焯水的工作就完成了,加入白醋焯水,不仅能使牛肉越焯越干净,而且做出来口感也更加软嫩入味,无论是用来炖煮,还是用来卤制,吃起来味道都更香,一点腥味都没有。

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牛肉焯水时,别只会加生姜!少了它,难怪牛肉越焯越脏,还很柴!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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