其实对于丝瓜这种食材来说很多人并不是那么陌生的,甚至是熟悉的,尤其是在农村地区的人们对于丝瓜更加熟悉,因为当丝瓜老去以后就会用刷碗的,这种东西就被人们叫做丝瓜络的,但其实丝瓜本身的营养成分也是相当丰富的,尤其是丝瓜汤的,因为丝瓜汤这种做法是可以很好的将丝瓜里面的营养锁住的,不会让营养成分经过反复翻炒以后流失的,尤其是汤汁是非常浓郁的。 1.准备好材料。 2.丝瓜去皮后切成滚刀块,冲洗下沥干水分备用。 3.将火腿肠切片。 4.鸡蛋打散。 5.锅内倒少许油,加热后把丝瓜放入翻炒。 6.待丝瓜翻炒变软后,注入两大碗的清水烧开。 7.汤水烧开沸腾后加入虾皮,慢慢倒入鸡蛋液。(鸡蛋液下入锅中时,要顺着锅一圈淋下去,等蛋液在锅里凝固,就会是漂亮的蛋花了) 丝瓜汤的做法步骤88.关火,因为火腿肠已经是熟的了,所以最后放。再调入适量盐,搅拌均匀即可。 小贴士 1.丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。 2.丝瓜选择硬的,而不是软的;软的不新鲜,且去皮难去。 3.丝瓜汤煮好后味道很鲜美了,我就没再加鸡精。 4.汤不宜久煮,3分钟即可,煮丝瓜的时候不要盖盖子,盖盖子很容易变黄。 那么在烧丝瓜汤的时候就要注意不能够加入过多的酱油的,或者是一些口味比较重的调味料,这样的话就会让人们感觉不到丝瓜本身的香甜的,而且最好在做丝瓜汤的时候不要放鸡精这种调味料的,因为丝瓜汤味道已经足够鲜美,如果是再往里面加入鸡精的话就是多此一举,反而就会破坏掉丝瓜汤原本的味道。 |
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