做绿豆沙时，汤一放就变红？学学奶奶这一招，豆沙碧绿口感佳

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夏天来了，从冰箱里面倒一杯冰凉的绿豆沙出来喝，一下就透心凉，很是解暑，每天要外出上学上班的朋友，也可以携带一些绿豆沙，清热解暑的效果特别好。夏天差不多家家户户都开始煮绿豆汤或者绿豆沙了。但是，有朋友煮出来的绿豆沙时红色的。

做绿豆沙时，汤一放就变红？学学奶奶这一招，豆沙碧绿口感佳

但是大家也发现了，刚刚煮出来的绿豆沙都是绿色的，但是等一会就会变成红色的。老人们都说红色的绿豆沙解暑比不上绿色的，所以，煮就要煮出绿色汤水。大家也发现了，家里自来水煮出来的绿豆沙就是红色的，其实是自来水是碱性水，变色很快，碱性水则变色很缓慢。

奶奶每年夏天做的绿豆沙却一直都是绿色的，一直就没变过，小编就向奶奶学习。学会了奶奶的煮绿豆沙妙招，自己做出来的绿豆沙也全部都是绿色的，下面小编就把奶奶煮绿豆沙不变色的小诀窍分享给大家。

【奶奶煮绿豆沙的过程】

首先把绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡一段时间，煮的时候可以节约时间，水中浮起来的绿豆都是干扁或者坏豆子，都挑出丢掉。

锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1，再将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。

大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来，用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感，捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。

搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了，盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

煮绿豆沙一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以。煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。以上就是奶奶煮绿豆沙的小绝招，如果还有更好的制作方法，欢迎读者朋友在下方留言分享。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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