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听说香锅店的蔬菜从不洗!嘴馋了怎么办?大厨教你在家也能做香锅

发布时间:2019-08-13 11:37 来源:www.roadlady.com 点击:0
欢迎大家来到【吃货百科学堂】,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,【先关注】每天都有更新呦! 麻辣香锅感觉就像麻辣烫的无汤版,菜也是可以随便加的,然后把各种配菜一起炒炒炒,一碗热气腾腾的麻辣香锅就出锅了。小编第一次吃麻

欢迎大家来到【吃货百科学堂】,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,【先关注】每天都有更新呦!

麻辣香锅感觉就像麻辣烫的无汤版,菜也是可以随便加的,然后把各种配菜一起炒炒炒,一碗热气腾腾的麻辣香锅就出锅了。小编第一次吃麻辣香锅还是大学的时候,学校新开了一家麻辣香锅店,当时凑热闹就去了这家店吃饭,香锅鲜辣下饭,吃了还想吃,但是,价钱有点小贵,也没拿多少菜,就花了二三十,相当于小编吃食堂3顿的饭钱,真贵啊!

听说香锅店的蔬菜从不洗!嘴馋了怎么办?大厨教你在家也能做香锅

听说香锅店的蔬菜从不洗!嘴馋了怎么办?大厨教你在家也能做香锅

麻辣香锅虽然卖得贵,但是味道好。后面小编想吃麻辣香锅了就不去店里吃,而是准备自己在家做,这样想吃什么菜就吃什么菜,成本还低。这样的做法就像北方的大杂烩炖菜一样,但是可比炖菜有味道多了,我们的冰箱里总是会剩下一点菜,单独做菜呢分量又不够,做成麻辣香锅在合适不过了。

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别看麻辣香锅一大锅的菜就觉得很麻烦,其实这个就前期的准备工作有点繁琐,切菜洗菜什么的有点费时间,其实真正炒起来花不了几分钟时间。小编听说那些烧烤店、香锅店里面的蔬菜都是不洗的,不知道消息是不是真的。我们自己在家做香锅,那蔬菜绝对洗得干干净净,做出来干净又卫生。下面小编就把大厨制作麻辣香锅的制作方法分享给大家。

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【麻辣香锅的制作方法】

第一步,准备食材,鱿鱼卷,平菇,金针菇,藕,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,香肠,黑木耳,油菜,白菜,菠菜,洋葱,八角,花椒粉,蒜,青椒,姜,葱,红辣椒,干辣椒,香菜,豆瓣酱,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,盐,糖。

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第二步,木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。

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第三步,烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。锅中放两勺油,和平时炒菜差不多就好,油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。最后放入焯熟的各种蔬菜。随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅。在香锅上撒些香菜段。

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香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢。香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等。豆瓣酱有咸味了,所以后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好。店里的香锅实在太辣,微辣的那个吃得人都受不了,自己在家可以随意放辣椒,上面这个真的是微辣的,微微有辣味,最近不敢吃太多辣。香锅里的蔬菜要先焯水,后面才节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,熟了就捞出,虾仁、鱿鱼也一样,过火了不但体积缩了,口感也发硬。

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