当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

猪红粥

发布时间:2019-10-06 14:22 来源:www.roadlady.com 点击:0
关于猪红粥 不知道大家了解多少呢?不了解的朋友请看下面小编给大家的介绍希望大家喜欢。 猪红粥 作家陆文夫的小说《美食家》里面,主人公朱自冶每日早晨都会到“朱鸿兴”去吃一碗头汤面,作为新一天的开始。这种固定的饮食习惯也不仅是见于小说中,过去我的一位街坊,

关于猪红粥不知道大家了解多少呢?不了解的朋友请看下面小编给大家的介绍希望大家喜欢。

猪红粥

猪红粥

作家陆文夫的小说《美食家》里面,主人公朱自冶每日早晨都会到“朱鸿兴”去吃一碗头汤面,作为新一天的开始。这种固定的饮食习惯也不仅是见于小说中,过去我的一位街坊,每天下午都会到街头的粥摊吃一碗猪红粥。而且,老人前去吃粥的时候,会换上仿绸衣裤,拄着手杖,很具仪式感,清矍的身形和一身的打扮相对应,看起来派头十足,成为一个远近皆知的招牌形象。

猪红粥的资料来历

老人是广东籍移民,喜欢吃猪红粥是早年养成的习惯,一直无法忘情,带有几许恋旧的成分。过去在岭南,粥档随处可见,无论是生活条件优渥之人,还是草根阶层,都自爱它。猪红粥属于下里巴人的价廉食物,不同于现煮现卖的生滚粥品,是把煮好的白粥加热,再把薄切的肉片、腰花、鱼片等原料烫熟,用料多样,佐配讲究。猪红粥则是直接把切碎的猪红丢到粥里煮熟,然后用小车推着,粥锅下面置一只小煤炉保温,沿街叫卖。因经济价廉,卖力气的车脚夫,从事劳作的平民,在过路的时候遇到肚子饿了,都会叫一碗猪红粥垫垫饥。人们散乱围站在粥车的旁边,或者端碗往路边一蹲,就可享受一时闲适的乐趣。尤其是在朔风刺骨的冬天,一碗又热又烫的猪红粥下肚,浑身都会变得暖乎乎的。

数十年前的柳州,这种卖猪红粥的小推车也很常见。每日清晨,上学的学生,匆匆赶去上班的工人,忙着张罗一家饭食的主妇,都常把猪红粥作为早餐的首选。其实,猪红粥里也并非只有猪红,为了增添粥的香润口感,小贩有时也会在粥里添放少许柴鱼和肉末,由此鲜美兼备,更为适合大众的口味。因数量极少,我们小孩子的时候,吃猪红粥若是能够吃到一小丝的柴鱼和肉末,感觉就像是中了大彩一样。而卖猪红粥的推车旁边,往往就是炸油条的小摊,人们买一碗粥,再来两根油条,然后蘸在粥里泡软了吃,不但有滋有味,而且所费也是不多。

猪红粥的味道

猪红粥的味道极为特殊,于浓香之中又略具腥膻,须趁热享用,方才好吃,所以粥锅始终要用火保温。这样一来,即使隔着几条街,知味者也能够循着那股张扬的味道,准确地找到卖猪红粥的小推车。当然,也有人不堪其味,称之有一股猪臭味。不过,民间的故老相传,猪红有清肺去尘的作用,所以经常吸食粉尘的人,即使对猪红粥无甚好感,也是常来捧场,借以洗尘润肺。粥摊也另备有切碎的葱花和芫荽,供客人自行添放。如果食客不耐其膻,可把生芫荽叶子放到滚烫的粥里拌匀,再撒些胡椒粉,就可以掩盖所谓的猪臭味,从而馨香宜人。

如今,猪红粥已然是登堂入室,进入到了酒店餐厅之中,用料也是日益考究,昔日的那种市井味儿,已经是难寻踪迹了。

上一篇:山萸糯米粥的功效

下一篇:炆烧煲

相关专题: 美食百科

相关资讯

芦根粥的做法
芦根粥 的做法其实没大家想的那么难的,不信您看下下面的介绍就知道了。 芦根粥 菜系及功效:呕吐调理食谱孕妇菜谱清热去火食谱工艺: 芦根粥的材料 煮鲜芦根粥的制作材料: 主料:粳米 100克,芦根100克,竹茹200克
吃银耳粥的好处
吃银耳 粥 有什么好处呢?下面让我给您简单的介绍几种银耳粥的功效。 银耳粥 银耳粥的功效 中医认为,银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺,养胃生津的功效,适用于干咳,少痰或痰中带血丝,口燥咽干,阴虚型
海带绿豆粥的做法步骤
海带 绿豆 粥 的营养价值 挺高的哦,下面大家一起来学习一下该粥的做法。 海带绿豆粥 的材料 圆粒糯米 100g,绿豆50g,海带50g,陈皮 10g,姜 丝1茶 匙(5g),片糖2片 海带绿豆粥的做法 圆粒糯米和绿豆分别淘洗干净。
枇杷叶粥
枇杷 叶粥 的知识相信很多朋友都没听过吧,下面给你具体的介绍一下。 枇杷叶粥 【处方】 枇杷叶10~15克 粳米 100克 冰糖适量 【制法】 将枇杷叶用纱布包好放入砂锅内,加水200克煎至100克,去渣入粳米、冰糖,再加
大米粥
感冒时多喝热粥 ,有助于发汗、散热、祛风寒,促进感冒的治愈。同时,感冒后胃口较差,肠胃消化系统不好,喝粥可以促进吸收。 大米 粥 另外,有些药对肠胃的刺激也很大,喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。 大米粥 的介绍 需要