详解大厨的糖醋排骨做法步骤

排骨要么煲汤要么直接做糖醋，说到糖醋排骨酸甜的口感瞬间口水开始流了。其实糖醋排骨想要鲜美而且肉嫩酸甜还是很容易的，大厨分享的关于糖醋排骨的做法步骤，只要错一步就会直接影响口感哦，相信大家都不喜欢吃到肉质老化而且没有色泽的糖醋排骨吧。那今天就跟着大家去解读解读吧。

懒人糖醋排骨的做法步骤分享

第一步，先准备好排骨、香葱、生姜、料酒还有酱油以及米醋跟白糖等材料。

第二步，将排骨直接切成段洗好了，建议多清洗几遍，有时候的朋友可以提前浸泡100分钟的排骨。

第三步，将生姜直接切片，香葱直接切段。备好锅加上冷水将排骨还有生姜以及少量的料酒下锅了。要记住冷水烫煮排骨可以大程度的去血色。烧开后捞出沥干了备用。

第四步，取出炒锅加上油烧热了，将生姜直接爆香了，再将排骨直接下锅翻炒到焦黄。

第五步，准备好瓷勺子，将料酒1勺子下锅，酱油2勺子下锅，米醋3勺子下锅，白糖4勺子下锅，再放五勺子水继续翻炒，记住要掌握好火候，不让糖化过快影响到口感。

第六步，等到排骨上色之后加上水直接文火炖煮半小时，再加上盐继续炖煮，等到收汁浓稠后撒上葱花即可。要记住炖煮收汁时要等到冒泡了才可以等待出锅。

以上就是糖醋排骨的做法步骤了，相信大家按照这样的做法很容易做出美味哦。当然也有不少的人会将排骨直接加上料酒盐还有生姜腌制一下，再裹上淀粉油炸后再来做糖醋，其实这样的做法也是极为美味的，朋友们也是可以试试的。那做糖醋排骨时要多注意去血色还有放白糖步骤时要多注意火候哦，最后就是收汁要干净。