|
材料：新鲜节瓜、新鲜龙骨、瑶柱、姜片。
1．龙骨洗净，用沸水焯过之后过冷河，洗净沥干。 2．节瓜削去皮洗净，切大快（可等入锅前再处理）。瑶柱、姜片洗净，瑶柱用清水先浸下。 3．将龙骨冷水下锅，放瑶柱、姜片，烧沸后转小火慢煲2个小时，再将节瓜放入内煲1个小时，加盐调味即可。
提示： 1．挑选节瓜时要选新鲜的嫩瓜，口感味道好，瓜身要多毛，有光泽，颜色嫩绿，摸起来稍硬点的才新鲜。 2．节瓜要后放，否则煲的时间过久易烂，口感不好。 3．猪骨要冷水下锅，水要放足，忌中途添加冷水，骨头的表面由于骤然受热，使肉类外层蛋白质不能充分溶解于汤中。 4．盐要最后才放，因为盐有渗透作用，最容易渗入原料，使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，也会影响汤味的鲜美。 5．煲猪骨汤可适量加些醋，因为醋可使骨头里的磷、钙溶解到汤内。 |
相关专题：
家常煲汤
相关资讯
- 粉葛煲汤 猪骨
- 原料 ：猪骨700克、粉葛500克、陈皮1片、姜2大片、盐少许。 做法 1．粉葛去皮洗净，切块。 2．猪骨洗净斩块，放入沸水中烫过，捞起沥干水待用。 3．将猪骨与粉葛、姜片、陈皮一齐放入瓦煲内，注入适量清水以大火煮沸…
- 药食兼优丝瓜木耳汤
- 药食兼优丝瓜木耳汤_家常煲汤网 药食兼优丝瓜木耳汤_家常煲汤网制作背景： 丝瓜木耳汤怎么做才好吃？家常煲汤网提示您，其实丝瓜木耳汤的做法非常简单，不一定要看丝瓜木耳汤做法的视频才能学会!相信自己,根据自己的…
- 电饭锅煲汤食谱大全
- 电饭锅煲汤食谱大全 很多人是住在宿舍里面，平时嘴馋的时候就特别想吃好的，还想吃自己动手做的食物，这个时候，电饭锅煲汤食谱就很管用了。下面为你收集了多个电饭锅煲汤食谱： 红枣羊肉汤 羊肉补而不燥，虾米季节…
- 鳄鱼肉煲汤的做法
- 鳄鱼肉很多人都没有吃过，只有在南方才比较常见，随着人们对美食的追求，鳄鱼肉已经被人们搬上餐桌，制作出各种各样的美食供人们享用了，很多人也不太敢吃鳄鱼肉，觉得鳄鱼看起来就很怕人，很恶心，怎么能够还吃的下…
- 花胶红枣炖鸡 滋容颜补气血
- 花胶炖鸡食材 :鸡,花胶,红枣,姜 今天上一款滋补靓汤，花胶红枣炖鸡-此汤具有滋容颜补气血的功效。花胶与鱼翅燕窝齐名，具有海洋人参之称， 花胶也就是鱼肚，也叫鱼胶，是一些较大鱼类的鳔，经过加工制干而成。 花胶…
