 原料:猪前腿肉（三肥七瘦）、荠菜、葱、姜、盐、鸡蛋、玉米淀粉、胡椒粉。
做法：
1、猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜
2、搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。
3、新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
4、将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机
5、搅拌成荠菜碎。
6、绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。
7、搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。
8、汤锅中烧开半锅清水。
9、改小火，取一只勺子沾上锅内的水。
10、取出一勺肉糊在手心。
11、用勺子不断滚圆。
12、轻轻的将肉圆下入锅中。
13、做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。
14、趁热装碗食用。
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