猴头菇莲藕骨头汤的做法_猴头菇莲藕骨头汤怎么做

食材:

猪大骨 450克 猴头菇 3朵 莲藕 250克 胡萝卜 80克 浓醇高汤 1支 醋 10毫升 姜片 3片 盐 适量

做法：
1. 准备好要泡发的猴头菇；
2. 用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；
3. 浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；

4. 用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；
5. 取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；
6. 把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

7. 猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料；
8. 猪大骨入锅焯水备用；
9. 胡萝卜去皮切块；

10. 莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；
11. 焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜；
12. 放入莲藕和姜片；

13. 把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；
14. 成品。

小贴士

1、莲藕用加了醋的水浸泡可防止发黑，煲出来的汤颜色也不会发红；

2、猴头菇泡发花费的时间比较长，可一次多泡发一些，分几次食用。