紫薯的做法大全 十余款营养又少见的紫薯做法推荐

紫薯，它是一种粗粮，紫薯的营养价值也是相当高的，它的味道比较甜美，而且多吃粗粮对身体好，可以帮助肠道消化吸收，孩子多吃粗粮对他们的生长发育有帮助，不管你是做紫薯粥也好，还是做紫薯饼也罢，相信孩子们都是非常喜欢吃的。

很多朋友虽然知道紫薯的营养价值，但是他们并不知道紫薯应该怎么吃，其实，紫薯的做法有许多种，不光是煮粥喝，它还可以做成紫薯饼，紫薯甜点，紫薯牛奶糕，紫薯银耳汤，紫薯馒头等多种做法，以下将为大家带来关于紫薯的十种做法，对紫薯感兴趣的朋友们，一定要看哦。

紫薯的做法大全

一、紫薯牛奶糕

材料：紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g

做法

1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）

3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。

4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

二、烤紫薯饼

材料：紫薯，面粉，奶油，甜炼乳，白芝麻仁

做法

1、紫薯洗净，蒸熟去皮制成紫薯泥

2、紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳和匀

3、制成紫薯饼，表面沾白芝麻仁，放烤盘中

4、烤箱180deg;烤20分钟

三、紫薯银耳汤

材料：紫薯，银耳，冰糖

做法

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。

4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。

5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

四、紫薯馒头

材料：中筋面粉175g紫薯粉1丅糖20g水92g酵母粉2g泡打粉0.5g油3g

做法

1、所有食材（油除外）放入面包机，按下面团模式，

2、成团后加入油搅拌完成后，取出松弛5～10分钟。

3、分割3块以压面机杆压成3个长椭圆面片，卷起后以小刀一切为2，

4、放上馒头纸发酵后，入电锅1.5杯水蒸熟即可

五、芝麻紫薯

材料：高筋面粉500g、糖15g、盐7g、快速干酵母5g、水120g、紫地瓜泥170g、蜂蜜二大匙、无盐奶、油20g、水1500g、糖50g

做法

1、将干性材料先混合均匀，加入湿性材料打至扩展阶段。基本发酵30分钟，分割每个60g(小)~100g(大)。

2、中间发酵约15分钟。整型成bagel状，最后发酵30分钟

3、将其它加热煮至90度C，放入发酵完成的bagel，正反面各烫个10秒钟，捞干后放烤盘

4、以200/180度C烤约15~20分钟

六、紫薯甜菜风情餐

材料：多谷米半杯、冷冻蔬菜半杯、天然风味料理素1包、椰浆粉1汤匙

做法

1、将食材准备好。多谷米需要先泡水(隔夜)。

2、先把冷冻蔬菜放入罐内，再放入多谷米。

3、倒入八分满沸开水，稍微摇晃一下，等待1分钟，倒除水；

4、再加入八分满沸开水，稍微摇晃一下，然后静置1小时。

5、而后开罐倒出多余水分，基本上的多谷饭就完成了。

七、花心紫薯饼

材料：紫薯一颗、白色马铃薯一颗、起士片两片、黑色胡椒粉适量、面包粉适量、蛋一颗

做法

1、将马铃薯削皮放入电锅中蒸约10分钟取出，将马铃薯捏碎(或成泥状)，把起士片切丁备用

2、将马铃薯泥与起士丁混合，捏制成想要的形状(可以放入饼干模中塑型)

3、将薯饼裹上蛋液，外层再沾上面包粉下锅油炸

4、待表皮呈金黄色即可起锅

八、紫薯南瓜圆桂花糖水

材料：紫蕃薯200g、南瓜200g、木薯粉120g、清水、桂花、冰糖适量，糯米粉少量，冰水适量

做法

1、先将紫蕃薯和南瓜分层蒸熟。趁热分别各加入60g木薯粉搓成团,两者分别

2、因应材料质地有异,南瓜搓团时可不需加水,但紫蕃薯较为偏干可在搓团时加入适量之清水令其搓得更好

3、分别搓成条状切粒,之后洒上少量糯米粉在圆子身上令其更松开

4、锅内放入适量冰糖/蜜糖煮滚热后放入圆子,大约4分钟至全熟浮起，捞起放入冰水中(过冷河) ,这个动作可令其更QQ更有口感。在碗或杯子内放入适量桂花，将糖水撞入便可完成

九、紫薯糯米糍

材料：紫薯150克、椰蓉适量、绿豆沙适量、澄面适量、糯米粉适量

做法

1、把紫薯去皮切片，再放入锅中蒸15分钟后捣碎成紫薯泥备用

2、把糯米粉和澄面倒在盆里，加少量开水，搓成面团，再把压好的紫薯泥倒进去，加少量油，揉成面团

3、再把大面团分成一个个的小团，压扁，再放馅，搓成圆球状

4、接着在蒸笼里放一层布，刷少量油，放入搓好的紫薯球，放进锅中蒸5分钟即可出锅

5、最后再把每颗紫薯糯米糍粘上椰蓉就大功告成啦

十、紫薯燕窝

材料：燕窝适量，紫薯适量，蜂蜜适量

做法

1、燕窝加水泡发后撕成小条状放炖盅里

2、紫薯蒸熟，切成小块

3、把切好的紫薯加入燕窝里一起炖煮25-30分钟

4、把炖好的紫薯燕窝到碗里放温后加适量蜂蜜或石蜂糖或冰糖

5、搅拌均匀就可以吃啦

十一、紫薯乳酪塔

材料：紫地瓜200g、奶油乳酪100g、蜂蜜适量、低筋面粉200g、糖粉70g、干酪粉10g、无盐奶油125g、蛋黄2颗

做法

1、用叉子将所有粉类拌匀后，丢入切成小块的奶油，用手指搓揉，直到奶油与面粉结合成为均匀无颗粒的黄色粉末。

2、加入两个蛋黄，将面粉与蛋黄揉成一个看不见粉粒的面团，然后用保鲜模包妥，放置冰箱冷藏松驰30分钟。

3、蒸熟的紫薯压成泥，与室温软化的cream cheese、蜂蜜拌成均匀滑顺又带点黏稠度的馅料，装入挤花袋封好，冷藏备用。

4、将松驰完成的面团撖薄，压出比模子略宽些的尺寸，然后放入杯模中，轻压四周和底部使面团贴合杯模。

5、用叉子在派皮上戳洞。然后送入预热好180℃的烤箱里烤约15分钟至表面金黄。取出放凉。

6、挤上紫薯乳酪泥，然后放上草莓、巧克力米，洒上糖粉做为装饰。缤纷可口的野餐点心就完成囉！

十二、紫薯花吐司

材料：紫地瓜泥200g、无盐(发酵)奶油10g、细砂糖10g、蛋液10g、白芝麻少许、高筋面粉250g、鲜奶120g、蛋40g、细砂糖20g、盐3g、无盐(发酵)奶油15g、酵母粉2g

做法

1、面包机容器内装好做面包的叶片，将所有面团材料放入，酵母粉投入专用糟，选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２５分钟，酵母粉在搅拌５分钟后放入；奶油在搅拌１０分钟后放入。搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约１小时至两倍大。

2、内饀紫地瓜削皮切块蒸成泥取200g，趁热加入奶油和糖拌匀备用。约１小时首次发酵完成，倒出面团轻压出空气后滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛醒１５分钟。 再将面团均分成２等分。

3、取其中一个面团杆成薄长方形，均匀舖上一半量的内饀（要留边）。由长边卷起成蛋卷状，要卷紧，头尾端及收边处皆要粘合，以免饀料外漏。再用杆面棍稍滚压一下，以让面团和内饀服贴。另一个面团亦同样作法。

4、接着在长条中间沿着整条切开为二（顶端不切断），将内饀面朝上，二条交错缠绕成长辫。最后盘绕成圆形头尾连接在一起藏于内。另一个面团亦同样作法。

5、将面包机容器内的搅拌叶片取出，把整型好盘绕成圆形的二个辫子面团依序一下一上重叠放入面包机容器内，盖上盖子进行第二次发酵。若室温低，可启动制作天然酵母的发酵功能，以控制温度让面团较好发酵。

6、约1.5小时二次发酵完毕，面团已达容器的八九分满，在面团表面刷点蛋液，撒白芝麻，接着把容器放回面包机内，选择烘烤模式，直接烘烤３０分钟即可。

小编的话：紫薯的做法原来有那么多，看了以上这十二种紫薯的做法以后，相信你一定有立马行动起来的冲动了。以上这二余种紫薯的做法并不难，就算你对烹饪不敏感的朋友，只要你按照以上的方法和步骤来做，相信一定会做成功的。紫薯虽然营养价值比较高，但是肠胃不好，容易便秘的朋友建议你一次性少吃点，以免吃多了会觉得肠胃不舒服哟。