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鸡胗怎么处理得干净及怎么做出美味的家常菜(3)

发布时间:2018-01-15 10:06 来源:www.roadlady.com 点击:0
六、蜜汁麻辣鸡胗 材料:鸡胗600克米酒半杯姜片3~5片蒜头3~5颗花椒粒1小匙辣椒2根蠔油2大匙酱油2~3大匙黑糖蜜1.5大匙八角2颗香油少许 1.鸡胗买回来洗净后,煮一锅水加入少许米酒川烫去腥在用清水洗净 2.花椒粒干锅小

  六、蜜汁麻辣鸡胗

  材料:鸡胗600克米酒半杯姜片3~5片蒜头3~5颗花椒粒1小匙辣椒2根蠔油2大匙酱油2~3大匙黑糖蜜1.5大匙八角2颗香油少许

  1.鸡胗买回来洗净后,煮一锅水加入少许米酒川烫去腥在用清水洗净

  2.花椒粒干锅小火慢炒有香味后加入1.5大匙油

  3.油热后加入姜蒜片爆香,下蠔油,酱油,水,米酒,辣椒煮成卤汁,放入鸡胗小火煮约30分钟(水量淹过鸡胗即可)

  4.关火盖锅焖约10分钟,起锅前开中大火稍微收汁卤汤加入少许香油拌匀即可

  七、香辣鸡胗

  材料:鸡胗切片500g香菜切碎100g姜丝50g油20ml醋/柠檬汁20ml郫县豆瓣酱1汤勺15ml盐2g

  1.准备材料。

  2.在锅里烧一锅水,水将要开时,汆一下切好片的鸡胗,鸡胗变色但没全熟时捞起,放水龙头下冲凉水。

  3.汆好冲过凉水的鸡胗。

  4.干净的锅置中火上,下油、姜丝、豆瓣酱炒香。

  5.倒入汆过的鸡胗,翻炒到熟,起锅前加入盐、醋/柠檬汁、香菜碎,拌均匀后关火出锅。

  八、剁辣椒炒鸡胗

  材料:鸡胗4个,姜末3g,红剁椒20g,料酒一勺,青椒4根,葱姜蒜片10g

  1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

  2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

  3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜蒜葱炒香;

  4、放腌好的青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

  九、酸辣凉拌鸡胗

  材料:土鸡鸡胗400克,生姜,大葱,花椒,八角,香叶,大蒜,红椒,香菜,料酒,酱油,盐,醋,味精,白糖,芥末油

  1、鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟。

  2、捞出鸡胗,晾凉。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥。

  3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

  十、五味黄瓜鸡胗

  材料:鸡胗 250g,小黄瓜 1条,姜 数片,葱 2支,花椒 1茶匙,葱 1支,姜 数片,蒜 4瓣,辣椒 2支,薄盐酱油 2匙,酱油膏 2匙,味醂 2匙,黑醋 1匙,香油 1匙,盐 少许

  1、准备煮料:姜切数片、葱切段备用

  2、准备配料:葱、姜、蒜、辣椒切粗末备用

  3、小黄瓜洗净切块备用

  4、调好酱料备用

  5、将煮料、洗净的鸡胗放入滚水锅, 待煮滚后用小火闷煮约 8 分钟, 熄火再闷 3 分钟, 捞起鸡胗放凉切片备用

  6、1 匙油热油锅, 爆香配料中的姜末、蒜末

  7、下小黄瓜些微拌炒, 再下半碗水闷煮至小黄瓜半熟

  8、下鸡胗、配料中的辣椒末、酱料拌炒至小黄瓜全熟, 起锅前下配料中的葱末即可

  十一、卤水鸡胗

  材料:鸡胗,花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香,生抽,老抽适量,糖

  1.制卤水,用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里,煮半个小时左右;

  2.再放入洗净的鸡胗入卤水煲里,烧开,再用慢火煮一个小时就可以了,捞起等稍凉,切片,点入麻辣椒油,撒上葱花,即成。

  十二、凉拌黄瓜卤鸡胗

  材料:鸡胗250g,黄瓜1根,姜片2-3片,八角1,2颗,香叶1片,葱花,蒜蓉,干红辣椒切小圈,生抽,老抽,糖,料酒

  1.鸡胗洗干净,然后卤鸡胗。锅里加没过鸡胗的水,放入八角,姜片,香叶,加料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1小勺,烧开后小火烧45分钟

  2.黄瓜切蓑衣刀,然后再切小段,用盐腌一下,片刻后挤去些水分。

  3.然后开始做拌料。锅里倒一些油,下葱花蒜蓉辣椒碎煸一下,加1勺料酒,2勺生抽,1小勺糖,搅一下就可盛出了

  4.把卤好的鸡胗切片,黄瓜,加拌料,撒一些芝麻后拌匀即可

  十三、蒜苔鸡胗

  材料:鸡胗片150g,蒜苔段150g,大红椒丝20g,豆豉炒汁30g

  1、锅中放入300g水烧沸,倒入鸡胗烫10s,捞出洗净沥干待用;

  2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下蒜苔炒至表皮皱起,下鸡胗炒一下;

  3、根据个人口味下豆豉炒汁,炒匀即可。

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