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适合一年四季的家常炖汤食谱,大补汤在家就能做(2)

发布时间:2018-01-17 14:45 来源:www.roadlady.com 点击:0
食谱六 家常酸辣汤 材料:豆腐,泡发黄花菜,泡发木耳,瘦肉丝,鸡蛋,料酒少许,生抽一匙,盐少许,酸辣汁(三匙陈醋+一匙胡椒粉),水淀粉(一匙玉米淀粉十两匙水),香菜少许,香油少许 1.将瘦肉切丝加一点料酒、盐

  食谱六 家常酸辣汤

  材料:豆腐,泡发黄花菜,泡发木耳,瘦肉丝,鸡蛋,料酒少许,生抽一匙,盐少许,酸辣汁(三匙陈醋+一匙胡椒粉),水淀粉(一匙玉米淀粉十两匙水),香菜少许,香油少许

  1.将瘦肉切丝加一点料酒、盐和干淀粉抓匀上浆;

  2.将酸辣汁和水淀粉汁调好备用;

  3.将泡发的黄花菜去根整理干净,泡发木耳洗净切丝,鸡蛋打散;

  4.锅中加适量水烧开,先放入黄花菜和木耳煮两三分钟,再放入豆腐煮至沸腾,放肉丝煮至变色,撇去浮沫;

  5.调入适量盐和生抽,调入水淀粉烧开,这时汤汁变稠,倒入酸辣汁煮至稍沸,马上打入鸡蛋拨散成蛋花即可关火,撒点香菜和香油即可。

  食谱七 黄花菜鸡蛋肉汤

  材料:黄花菜50g,油适量,盐适量,瘦肉适量,鸡蛋1个

  1.黄花菜泡水10分钟,洗净待用。

  2.瘦肉切薄片后剁成肉末。

  3.鸡蛋2个打入碗中。

  4.锅中烧水,水开后放入黄花菜。

  5.煮开后中火稍煮片刻。

  6.倒入鸡蛋,隔几秒钟搅拌,鸡蛋会呈蛋花状。

  7.再倒入肉末煮开,调适量盐,尝味即可。

  食谱八 海虹肉丝青菜汤

  材料:瘦肉1小块,海虹1斤,小菜央几棵,味极鲜酱油一大勺

  1、瘦肉切丝,加入酱油和干淀粉腌制15分钟;

  2、海虹煮开去壳备用;

  3、青菜清洗干净,根本和绿叶分开来;

  4、海虹汤过滤一下烧开,加入腌制的肉丝煮开;

  5、加入青菜根茎稍煮几分钟,就可以下海虹和绿叶,汤开即可盛出,无需添加任何味道和食盐。

  食谱九 鲫鱼萝卜奶汤

  材料:鲫鱼1条、萝卜1根、牛奶100克、盐2克、油适量、姜1块、香菜少许

  1、鲫鱼治净,在鱼身上切几刀,抹上盐腌制十分钟。锅烧热,倒油,放姜片爆出香气,把鱼放到锅里煎至两面煎黄。

  2、把煎好的鱼移到汤锅中,加入开水滚煮20分钟,煮出奶白汤色,鱼肉开始分离。

  3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来,加入切好的萝卜条,再煮10分钟。

  4、最后冲入牛奶,煮至微沸就关火,放香菜提香即可。

  食谱十 冬瓜丸子汤

  材料:猪肉馅250g、冬瓜300g、小葱白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少许、白胡椒粉少许

  1.小葱洗净切碎,姜切末,冬瓜洗净去皮切片,香菜洗净切碎;

  2.将肉馅放入大碗中,加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末,用筷子搅拌均匀,分次加入水淀粉,顺着一个方向搅打上劲,加入香油拌匀;

  3.锅中加入足量清水烧开,将肉馅用手制成丸子放入锅中,煮开后转小火煮5分钟;

  4.待肉丸浮起,放入冬瓜片,加盖焖煮3分钟,至冬瓜和丸子熟透,加盐和白胡椒粉调味,最后撒上香菜即可。

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