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大厨老爸炸肉丸,多加一点“它”,肉丸外酥里嫩,冷了也不发硬

发布时间:2019-01-06 17:21 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是炸肉丸的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 年节将至,炸肉丸是许多人家里都必做的一道风味小食,每逢过年,最开心的就是和爸妈一起做炸肉丸,新鲜炸出的金黄色

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是炸肉丸的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

年节将至,炸肉丸是许多人家里都必做的一道风味小食,每逢过年,最开心的就是和爸妈一起做炸肉丸,新鲜炸出的金黄色肉丸,颗颗鲜嫩酥脆,像小编这样的大吃货,觉得大厨老爸炸出来的肉丸,比肯德基的鸡米花还美味!

大厨老爸炸肉丸,多加一点“它”,肉丸外酥里嫩,冷了也不发硬

虽然是从小吃到大的炸肉丸,但随着年岁渐长,大厨老爸炸出来的肉丸,味道似乎也愈发的美味。我惊奇的发现,最早家里炸出的肉丸,每次放凉就容易发硬,但现在每次吃起来都酥脆可口,即便放再久也不会发硬,特别好吃。

大厨老爸炸肉丸,多加一点“它”,肉丸外酥里嫩,冷了也不发硬

大厨老爸炸肉丸,多加一点“它”,肉丸外酥里嫩,冷了也不发硬

今年老爸又早早的做起了炸肉丸,口感焦香酥脆,我忍不住问起了大厨老爸炸肉丸的秘诀,爸爸笑了笑,说他和我妈已经找到了炸肉丸的小技巧,我不禁笑道,炸个肉丸还能有什么技巧?

大厨老爸炸肉丸,多加一点“它”,肉丸外酥里嫩,冷了也不发硬

大厨老爸透漏:其实这个方法很简单,只需多加一点“它”,保证炸出来的肉丸外酥里嫩,冷了也不发硬!它就是藕泥。只需往猪肉里掺点莲藕泥,因为藕泥的质地软嫩但有韧性,所以能保护肉泥不被炸的太焦,保持了肉丸一定的水分,这样即便放冷也不会发硬了,还能防止回软,炸好的肉丸吃起来更美味!

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【炸“黄金肉丸”的教程】

第一步,准备四斤新鲜的五花肉,莲藕一节,淀粉适量,鸡蛋10个,生姜3块,大葱5根,料酒和老抽各适量;肉要挑肥瘦均匀的五花肉,不然炸出来的肉丸不香不好吃。

大厨老爸炸肉丸,多加一点“它”,肉丸外酥里嫩,冷了也不发硬

第二步,将猪肉洗净剁成猪肉泥,并将生姜和莲藕洗净剁碎,葱切段,全部倒入猪肉泥中,打入鸡蛋搅拌匀,再倒入适量料酒去去腥,加点老抽拌匀调色。

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第三步,往锅里倒入菜籽油,等油温热至三五分热时,上手将猪肉泥捏成同等大小的肉丸,转中火下入油锅中炸制。炸制时要注意将肉丸顺锅壁放入,这样既可以避免热油飞溅,也可以避免肉丸粘锅以及肉丸之间的相互粘黏。

第四步,等肉丸炸至金黄偏黑时,就可以捞出来了。这样,一道外脆里嫩、酥软可口的风味小食就做好啦!

大厨老爸炸肉丸,多加一点“它”,肉丸外酥里嫩,冷了也不发硬

大厨老爸炸肉丸,多加一点“它”,肉丸外酥里嫩,冷了也不发硬。今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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