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里脊肉是猪哪个部位的肉及怎么做最美味鲜嫩

发布时间:2018-01-12 11:08 来源:www.roadlady.com 点击:0
里脊肉大家都吃过,因为好吃,经常吃里脊肉,但很多人对于里脊肉却并不是那么熟悉,所以也就不知道里脊肉是猪身体的哪个部位。那么,里脊肉是猪的哪个部位呢?里脊肉要怎样做才会好吃呢?下面来了解下。 里脊肉是猪身体的哪个部位? 猪身体不同的部位

  里脊肉大家都吃过,因为好吃,经常吃里脊肉,但很多人对于里脊肉却并不是那么熟悉,所以也就不知道里脊肉是猪身体的哪个部位。那么,里脊肉是猪的哪个部位呢?里脊肉要怎样做才会好吃呢?下面来了解下。

里脊肉是猪哪个部位的肉及怎么做最美味鲜嫩

  里脊肉是猪身体的哪个部位?

里脊肉是猪哪个部位的肉及怎么做最美味鲜嫩

  猪身体不同的部位肉质也是不一样的,一般分为四级,特级就是里脊肉,一级是通脊肉、后腿肉,二级是前腿肉、五花肉,三级是血脖肉、奶脯肉、前肘和后肘。那里脊肉又是在猪身体的哪个部位。

  里脊肉是靠近猪背脊骨的肉,是猪身上最最最嫩的肉了。可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

  里脊肉怎么做好吃?

  一、糖醋里脊

里脊肉是猪哪个部位的肉及怎么做最美味鲜嫩

  食材:里脊肉适量、番茄酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜适量、小白菜梗适量、盐适量、胡椒粉适量

  做法:

  1、姜磨成泥,挤出汁备用。

  2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

  3、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。炸好的里脊装盘备用。

  4、水淀粉放入一点芝麻备用。

  5、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。勾芡浇在立即肉上即可。

  二、炸里脊

里脊肉是猪哪个部位的肉及怎么做最美味鲜嫩

  食材:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟

  做法:

  1、里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,加盐、味精、料酒拌匀,腌制至少30分钟以入味。

  2、鸡蛋清打入碗中,用筷子沿着一个方向搅打,一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程),再加入干淀粉,顺着一个方向搅打,打成蛋糊。

  3、锅中放足量的猪油,开大火烧到5成热,将腌制好的肉片,挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片,炸制5分钟左右。

  4、全部炸熟后装盘,淋上香油,连同椒盐一起上桌。

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