干贝素的功效与作用

在我们日常生活中经常会使用到一些调味料和拌酱，这些食物当中往往增加一些调味料来增加其美味，我们在日常可能没有注意到这些元素的加入。可能没有这些元素的掺杂人们也不能够品尝出不同的味道。而干贝素正扮演着重要的角色，这种物质在很多的拌酱都会出现，由于它的味道更加像贝类的鲜味而得名。

在日常由于它的掺杂能够增加拌酱料的鲜味和美味，因此让很多商家比较的喜欢和选择。可以说干贝素的应用更加让我们的酱料更具美味，在日常可以说已经成为了非常重要的一类调味料，为很多人接受。

实际应用

酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

1、应用在酱菜制作当中

1)什锦酱菜 溶液180升，添加干贝素450g

2)乔头(韭白)溶液180升，添加干贝素220g

3)酱山野菜(山葵)山野菜液 10kg，添加干贝素30~40g

4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，添加50g

2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性)，180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的10%~15%，这样会非常美味。

3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右，味道会更好。

4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入约350~400g的干贝素，特别是和本公司的单福马酸一起使用，结果将会使强烈的刺激性香味得到中和，而且由于单福马酸的作用，可以去掉过剩的酸，而产生完美的酸味。

5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。

药用价值

干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐， 因有贝类鲜味而得名。干贝素又称琥珀酸钠( sodium succinate) ， 琥珀酸( sodiumsuccinate) 是镇惊息风的经典中药琥珀的有效成分[ 1] ， 也是体内三羧酸循环的中间代谢物， 其化学结构与脑内神经递质C-氨酪酸( GABA) 和牛磺酸类似， 具有多种药理效应， 其生物活性已有综述。化学性点燃癫痫动物模型已证明腹腔注射干贝素有抑制作用， 具有药用价值。

阅读干贝素的相关作用我们可以意识到很多时候干贝素的身影影响了我们的食物的方方面面，涉及非常的广。在美食方面可能比较的广泛，但是其药用的作用也是不可小看，可以说干贝素的作用非常广泛，我们在日常不可缺少的一类物质。