当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

酸菜鱼的介绍 酸菜鱼的做法

发布时间:2019-05-06 01:21 来源:www.roadlady.com 点击:0
酸菜鱼的介绍 酸菜鱼的做法 酸菜鱼的介绍 酸菜鱼属四川菜系,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,

酸菜鱼的介绍 酸菜鱼的做法

酸菜鱼的介绍 酸菜鱼的做法

酸菜鱼的介绍

酸菜鱼属四川菜系,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。

酸菜鱼的做法

原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤。

做法:

1、将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

2、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块

3、将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用

4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀

5、将鱼片拌匀腌制15分钟

6、炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香

7、放入切好的酸菜翻炒3分钟

8、再加入适量清汤或者开水烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来

9、将酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,这样防止锅内菜太多,鱼片不容易熟

10、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

相关专题: 烹饪技巧

相关资讯

青韭是什么?青韭的食谱
青韭是什么?青韭的食谱 青韭是什么? 青韭,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;
教你如何把泡面吃得健康
教你如何把泡面吃得健康 教你如何把泡面吃得健康 香辣什锦炒方便面 原料: 方便面1包、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜1根。 调味料: 豆瓣辣酱1/2大匙、糖1/4大匙、鸡精1小匙、五香粉1小匙、色拉油适量。 做法: 1、洋
咸鸭蛋的四种特色美味吃法
咸鸭蛋的四种特色美味吃法 可以说咸鸭蛋是我国特有的美食,自古以来就受到大家的欢迎,在民间咸鸭蛋更是不可多得的美味。一直以来咸鸭蛋的吃饭都被大家有意无意的固定着,其实咸鸭蛋的美味完全可以通过其他方式更好
热干面的做法及配料 热干面的营养价值
热干面的做法及配料 热干面的营养价值 热干面的介绍 热干面是武汉人过早的首选小吃,武汉人对它的感情,就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人
花生米拌菠菜的制作和保健功效
饮食的健康与否,对我们的身体健康以及一些疾病的预防,可以带来很好的功效,所以在生活 当中,提醒每一个朋友都应该注重自己的饮食选择,尤其是当得知自己存在一些疾病的时候,在配合医生治疗的同时,饮食的调理问