川菜菜谱之家常啤酒鸭的做法

我国的饮食文化极为浓厚，八大菜系就是典型的表现。其实说到菜系川菜是极为受欢迎的，比如说啤酒鸭。啤酒鸭的做法看似极为的简单，但想要做出炖而不烂，肉嫩而不柴也是需要好的厨艺哦。那今天就来讲讲川菜之啤酒鸭的美味做法。

川菜家常之啤酒鸭

第一步：准备好鸭肉、姜蒜、老抽、豆瓣酱、啤酒、胡椒还有青红椒以及味精和盐。

第二步：备好香料：八角、白豆蔻、花椒、草果、香砂、草豆蔻、高良姜、小茴香还有陈皮。

第三步：将香料直接放在碗中加上水直接浸泡十分钟，捞出沥干。

第四步：将鸭肉直接洗好放入锅中汤煮后捞出，直接切块备用。葱姜直接切段切片，青红椒直接切条备用。

第五步：备好锅加上油，将香料直接下锅了，用文火翻炒60秒，再将鸭肉直接下锅了，用文火翻炒四五分钟，等到锅中水烧干后加上豆瓣酱还有姜蒜继续翻炒60秒。

第六步：将啤酒直接倒进去，在适当加点水还有放盐以及老抽直接烧沸了，再用武火炖煮半小时。

第七步：将青红椒还有还有胡椒粉以及味精放进去翻炒半分钟后即可出现。

啤酒鸭的小贴士

第一：在处理鸭肉时建议先下锅焯水再切块了，这样做出来的鸭肉才不会柴。

第二：鸭肉的膻味挺重的，因此想要吃到香的鸭肉可以搭配草果、草豆蔻还有白豆蔻来去除异味。

第三：在炖煮的时候要牢记用中小火炖煮，这样才不会导致啤酒过度的蒸发，还是中途想要加水要记住用热水哦。

以上就是关于啤酒鸭的详细做法以及一些小贴士了，朋友们按照上面的做法绝对是可以吃到美味的啤酒鸭哦。