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炒粉丝时,别只会加水泡发!多加这2步,粉丝根根爽滑,不干粘

发布时间:2018-12-17 21:26 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是炒粉丝的两个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 时间过得很快,我们马上就要迎来2018年了,这段时间想必大家工作都很忙,只能三天两头的在外面吃,平时我们和朋友下

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是炒粉丝的两个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

时间过得很快,我们马上就要迎来2018年了,这段时间想必大家工作都很忙,只能三天两头的在外面吃,平时我们和朋友下馆子是,最常点的一道菜不是肉菜,也不是白菜,而是粉丝煲,好吃分量足,还很饱肚子。

炒粉丝时,别只会加水泡发!多加这2步,粉丝根根爽滑,不干粘

粉丝炒菜中,最有名的就是“蚂蚁上树”,在所有饭店的菜单上,都能看到它的身影,今天我们就来学学粉丝怎么炒。很多人认为炒粉丝特容易,但真正实操时,却发现并不简单,粉丝很容易干粘成团。

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炒粉丝时,一旦干粘成团,就会导致吸水粘锅,很难炒开,加进去的各种调味料炒不匀,粉丝不入味,吃起来不香。粉丝为什么会干粘成团?主要原因就是粉丝泡好后,没有经过一定的处理,当然很难炒好。

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所以炒粉丝时,只会加水泡发是不够的,记得多加“这2步”,炒好的粉丝保证根根爽滑,不干粘也不成团,香脆入味有嚼劲。这2步就是沸水焯水和半生油,也就是说泡好的粉丝下锅前,最好先下入沸水锅里焯水,然后加点生油拌一拌,再下锅更容易炒,炒起来不干也不粘,炒得均匀又入味。

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【炒粉丝的正确方法】

食材:干粉丝,五花肉末,食盐,葱花,生抽,酱油,植物油

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做法步骤:

一、粉丝泡发。提前将干粉丝用足量的清水淹没泡发,一般来讲质量较好的粉丝,泡半个小时最适宜。

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二、沸水焯水。泡好的粉丝沥干,沸水下锅,大火焯水一两分钟,捞出来后过凉水,冷却后沥干水分。

三、生油拌粉丝。沥干水的粉丝中,加入一两勺生油充分拌匀。拌生油的目的,就是保证达到水分平衡的粉丝,在炒制时不会失水发硬,也不会吸水发干,这样既能避免粉丝炒太硬,又能避免干粘,还能避免吸油,吃起来油腻。

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四、炒粉丝。起锅热少许油,下入肉末煸炒出香味,然后下入粉丝大火炒2分钟,加入适量生抽和食盐,炒匀后加入少许酱油炒匀上色,撒入葱花炒匀即可出锅享用。

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炒粉丝时,别只会加水泡发,多加这2步,粉丝根根爽滑,不干粘!炒粉丝的小技巧就和大家分享到这儿了,还有其他问题欢迎留言哦,希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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