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食材：鱼头，鱼尾，豆腐，玉子菇,胡椒粉，油，盐，醋，料酒 做法： 1、玉子菇清洗干净，撕成小块；豆腐清水浸泡，切成小块。 2、鱼头、鱼尾清洗干净，沥干水分；姜葱蒜切好。 3、锅里放油，烧热，放入姜葱蒜，爆炒出香味，放入鱼头和鱼尾，煎黄。 4、锅里加入足够的开水，烧开之后，放入豆腐，适量的料酒，盐，玉子菇，炖20分钟。 5、最后加入适量的胡椒粉、醋，即可。 小提示：用鱼做汤的时候，经过油煎，再倒入开水炖煮，这样煮出来的汤才会呈现奶白色的，而且汤味浓厚。煎鱼之前，还可以先用姜片在煎锅内部擦拭一遍，这样就可以减少油花四溅的问题，鱼也不会粘锅。 豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。 |
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