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炖鲫鱼汤时,万万别直接加水!少了这一步,鱼汤炖不白,还很腥

发布时间:2019-01-13 10:05 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是炖鲫鱼汤的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 说到冬天炖汤,最好喝的家常汤煲莫过于鲫鱼汤。鲜嫩的鲫鱼肉中,不仅富含优质蛋白质,还含有大量钙铁元素和人体所

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是炖鲫鱼汤的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

说到冬天炖汤,最好喝的家常汤煲莫过于鲫鱼汤。鲜嫩的鲫鱼肉中,不仅富含优质蛋白质,还含有大量钙铁元素和人体所需的多种维生素,而且鲫鱼汤又香又浓,喝起来爽滑不粘稠,既能缓解冬季干燥,又能提高免疫力。

炖鲫鱼汤时,万万别直接加水!少了这一步,鱼汤炖不白,还很腥

虽说鲫鱼汤是一道家家户户都经常会做的汤菜,但是很多人做出来都不好吃,有的人炖出来的鲫鱼汤不白,而有的人炖出来的鲫鱼汤腥味较重,其最主要的原因就是大部分人都少做了这一步,因此鲫鱼汤怎么炖都不好喝。

炖鲫鱼汤时,万万别直接加水!少了这一步,鱼汤炖不白,还很腥

炖鲫鱼汤时,万万别直接加水!少了这一步,鱼汤炖不白,还很腥

小编见过有的人炖鲫鱼汤,第一步就直接起锅加水,将鱼下锅,这样做出来的鲫鱼汤肯定是不好喝的,因为即便你生姜葱段加的再多,炖出来也一样会很腥,而且炖出来的鲫鱼汤会非常寡淡,色泽不白,闻起来也不香!

炖鲫鱼汤时,万万别直接加水!少了这一步,鱼汤炖不白,还很腥

所以炖鲫鱼汤时,万万别直接加水,少了这一步,鱼汤怎么都炖不白,还很腥!这一步就是白糖煎鱼,并将煎好的鱼冷水下锅,利用热油冷水之间的温差,就能将鱼肉蛋白逼出来,鱼汤就很容易煮得又白又浓,而且加入少许白糖煎鱼,一是能防止鱼肉煎老,二是能保护蛋白质不变质,减少营养流失,鱼汤炖出来也更鲜美。

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【炖鲫鱼汤的教程】

第一步,将新鲜的鲫鱼处理干净,清水冲洗净血水,然后沥干水用盆装好,放入姜丝,倒上少许料酒,抹匀腌制10分钟,腌好后再次洗净沥干。

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第二步,起锅烧干,倒入适量油,中火均匀撒入2小勺白糖,然后下入鲫鱼两面煎炸,煎制两面泛黄,且稍微酥脆即可。煎鱼时,白糖尽量要撒撒匀,并且在煎制过程中,最好用筷子偶尔拨动鱼身,不然容易破皮粘锅。

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第三步,鲫鱼煎好后,直接像锅中加入足量冷水,并放入姜片和葱段,倒入少许料酒,大火开煮,煮开后转小火慢炖,加入少许食盐调味,调制浓缩后关火,撒入葱花即可出锅享用。

炖鲫鱼汤时,万万别直接加水!少了这一步,鱼汤炖不白,还很腥

用白糖油煎好的鲫鱼,冷水下锅炖出来,保证鱼汤又白又浓,香味十足,一点都不腥,喜欢吃胡椒味的朋友,还可以撒点胡椒粉,保证美味妙不可言!

炖鲫鱼汤时,万万别直接加水!少了这一步,鱼汤炖不白,还很腥

炖鲫鱼汤时,万万别直接加水,少了这一步,鱼汤炖不白,还很腥!今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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