当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

60年老火夫:炒猪肉时,别只加一次油!少了“1次”,肉又老又柴

发布时间:2018-12-13 21:25 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天分享给大家的是60年老火夫炒猪肉的技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 说起炒猪肉,很多人都会想到辣椒炒肉,辣椒炒肉确实是家常猪肉炒菜中,最经典的一道菜,而且在很多人眼中,这是一

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天分享给大家的是60年老火夫炒猪肉的技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

说起炒猪肉,很多人都会想到辣椒炒肉,辣椒炒肉确实是家常猪肉炒菜中,最经典的一道菜,而且在很多人眼中,这是一道简单到不用学,也能炒好的基础家常菜,但是现实总喜欢“打脸”,炒猪肉可并不像大家想的那么简单。

60年老火夫:炒猪肉时,别只加一次油!少了“1次”,肉又老又柴

你以为饭店大厨炒的猪肉那么好吃,只是因为炒得熟练吗?当然不是,主要是因为他们都掌握了炒猪肉的各种技巧,加上对技术的熟练运用,所以炒好的猪肉又香又嫩,不像我们很多人炒的,又老又柴还不入味!

60年老火夫:炒猪肉时,别只加一次油!少了“1次”,肉又老又柴

60年老火夫:炒猪肉时,别只加一次油!少了“1次”,肉又老又柴

60年老火夫透漏:炒猪肉时,有一个技巧很多人都不知道,那就是不能只加一次油!少加了前“1次”,即便你给肉片裹上了面粉和鸡蛋,也一样会炒的又老又柴,吃起来不香嫩也入味。

60年老火夫:炒猪肉时,别只加一次油!少了“1次”,肉又老又柴

除了下锅炒制需要热油以外,肉片腌好下锅前,还需要上1次油,不用太多,只需加1小勺拌匀即可,这样处理好后,肉片有了一层“生油”的包裹,下锅后就多了一层保护膜,不容易沾上热油,能避免肉炒太老和炒得油腻。

60年老火夫:炒猪肉时,别只加一次油!少了“1次”,肉又老又柴

【老火夫做辣椒炒肉的方法】

食材明细:猪五花,青椒,姜片,蒜末,生抽,酱油,食盐,植物油

60年老火夫:炒猪肉时,别只加一次油!少了“1次”,肉又老又柴

做法步骤:

1、五花肉洗净切薄片,放入姜片,倒入生抽和料酒拌匀腌制15分钟,腌好后倒掉腌出来的血水,然后加入两三滴生油,拌匀静置5分钟备用;

60年老火夫:炒猪肉时,别只加一次油!少了“1次”,肉又老又柴

2、起锅热油,倒入蒜末爆香,再倒入切好的青椒丝,大火炒至断生,然后倒入处理好的五花肉片,炒匀后加入少许水分,加入1勺生抽和适量食盐炒匀调味,大火收汁后加入少许酱油炒匀上色,即可关火出锅享用。

60年老火夫:炒猪肉时,别只加一次油!少了“1次”,肉又老又柴

炒猪肉时,一共要加2次油,第一次时肉片腌好下锅前,要给猪肉裹上一点点生油,这样猪肉炒出来更香嫩,不柴也不油腻,更美味!这个炒猪肉的小技巧,你们以前知道吗?不知道没关系,以后记住就可以了。

60年老火夫:炒猪肉时,别只加一次油!少了“1次”,肉又老又柴

60年老火夫:炒猪肉时,别只加一次油!少了“1次”,肉又老又柴!希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

(本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除)

相关专题: 美食百科

相关资讯

大厨透露炒肉丝秘诀:记住“这3点”,肉丝嫩滑不柴,越炒越香!
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是炒肉丝的秘诀,喜欢的话记得点一下关注哦! 经常听老妈念叨,说从前食物匮乏的时候,一个月都难得吃到一次肉,而且好不容易看到一次肉
老爸炸黄豆有秘诀:多加这一步,又酥又脆不回软,比花生米还香!
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是,老爸炸黄豆的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 说起家庭简易版的油炸小菜,大家都会想到油炸花生米,其实还有一种油炸小食,
猪身上这一处肉最“嫩”,很多人嫌脏不吃,懂的人看见抢着买!
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要给大家带来的美食,是猪身上最“嫩”的一处,喜欢的话记得点一下关注哦! 我们平时吃的最多的肉食,都是取之于猪这一动物,且我们吃肉最讲究鲜嫩,往
做水煮鱼片,别只会傻“上浆”!多加一点它,鱼肉又嫩又滑超入味
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的是做水煮鱼片的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 水煮鱼片是一道经典川菜,但是由于味道好吃,如今已经走进了家家户户的厨房,尤
饺子馆大娘:拌馅放生油还是熟油?很多人不懂瞎放,难怪饺子不香
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天和大家探讨的是:饺子拌馅儿放生油还是熟油?喜欢的话记得点一下关注哦! 饺子是一道常见的家庭面点,不管南方人还是北方人,入冬后大家都爱吃饺子,因